Masło czy margaryna?

Masło i margaryna to dwa produkty tłuszczowe o podobnym zastosowaniu i identycznej

kaloryczności: 100 g masła jak i margaryny dostarcza ponad 700 kcal. Kaloryczność jest więc

taka sama, ale skład tych dwóch tłuszczów i ich wpływ na zdrowie człowieka jest zupełnie

różny.

Masło

jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego o wyjątkowo niekorzystnym składzie kwasów

tłuszczowych, gdyż zawiera ogromne ilości cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych,

których spożywanie zwiększa ryzyko chorób układu krążenia. Zawiera bardzo mało

Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT).

W przeciwieństwie do masła

margaryny nie zawierają cholesterolu, bo produkowane są na

bazie olejów roślinnych. Margaryny miękkie mogą zawierać nawet do 80% ciekłego oleju a więc

kompozycja kwasów tłuszczowych w takich margarynach jest zbliżona do oleju roślinnego.

Takie margaryny zawierają więc niewiele niekorzystnych żywieniowo nasyconych kwasów

tłuszczowych, natomiast są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe a szczególnie w NNKT

oraz witaminę E.

NNKT

tak jak witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i muszą być

stale dostarczane z pożywieniem. Poza tym działają profilaktycznie, gdyż obniżają poziom

cholesterolu we krwi i dzięki temu zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.